Filety rybne z grzybami

Przepis pochodzi z książki wydanej w 1976 roku :) Książkę dostałam od mamy i są w niej proste potrawy, które gościły na polskich stolach 20 lat temu, i które z powodzeniem można przygotować dziś (może oprócz ozorków :P).
Póki co, bez zdjęcia, bo niestety musiałam użyć irlandzkiego żółtego sera, który do zapiekania nie jest najlepszy, w ogóle jest średnio smaczny.
Potrawę przyrządza się szybko i łatwo. Użyłam ryby whiting (witlinek), ale następnym razem zrobię z dorszem; zamiast grzybów wzięłam pieczarki.

FILETY RYBNE Z GRZYBAMI

- 500g filetów rybnych
- 250g świeżych grzybów (może być 50g suszonych - wtedy trzeba je namoczyć dzień wcześniej, następnie ugotować w tej samej wodzie)
- 2 duże cebule
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- oliwa z oliwek lub olej
- łyżka mąki
- 200ml śmietany (polecam zastąpić jogurtem naturalnym)
- 100g tartego sera (np. edamski)

1. Świeże grzyby umyć i drobno pokroić. Cebulę pokroić w talarki.
2. Grzyby, cebulę, przyprawy i oliwę dusić nie dolewając wody. dobrze odparować sok.
3. W tym czasie rybę włożyć do wrzącej w garnku wody z dodatkiem soli, ziarn pieprzu oraz listka laurowego i gotować 15 min. Drugim sposobem jest użycie parowaru, wtedy rybę lekko posolić, posypać świeżo zmielonym pieprzem i ułożyć listki.
4. Naczynie do zapiekania lekko wysmarować oliwę, ułożyć ugotowaną rybę i zalać grzybami wymieszanymi ze śmietana (lub jogurtem) i mąką. Posypać serem i wstawić do nagrzanego piekarnika (180st)
5. Zapiekać ok 15 minut, podawać z ziemniakami lub ryżem.

Sałatka z kuskusu

Pierwsze moje spotkanie z kuskusem i od razu bardzo udane :) Wg mnie jest on równie smaczny jak ryz, a łatwiejszy w przygotowaniu, ponieważ sprawdza się metoda zalania kuskusu woda. Przy okazji przyrządzania tej sałatki pierwszy raz zaopatrzyłam się w papryczkę chilli. Z ciekawości spróbowałam odrobinkę odrobinki... latałam po mieszkaniu z wywieszonym językiem i dzbankiem wody w ręce, to była bardzo ostra papryczka :)
Sałatka jest wg pomysłu Jamiego Oilivera, z jego pierwszej książki (The Naked Chef), warto wypełnić nią chlebek pita, razem z grillowanym kurczakiem (ja zrobiłam ze smażoną wieprzowiną). W ten sposób otrzymujemy bardzo smaczny posiłek :)

 

 

- 255g / 9oz kuskusu
- dressing z oliwy i soku z cytryny *
- 285ml / 1/2 pint. zimnej wody
- 2 czerwone papryki
- 2 małe szalotki lub j czerwona cebula, posiekana
- 1/4 ząbku czosnku, pokrojony
- 1 średnia papryczka chilli, bez ziaren, pokrojona na drobno
- 2 pomidory, bez ziaren, pokrojone
- sok z jednej cytryny
- 1tsp czerwonego octu winnego
- 2 garści świeżych ziół (bazylia, kolendra, pietruszka - z płaskimi listkami)
- 1tbsp oliwy z oliwek
- sól i świeżo zmielony pieprz

1. Kuskus wsypać do miski, wymieszać z oliwą z oliwek i dressingiem. Dodać wodę, wymieszać i odstawić na 15 minut lub do czasu aż cała woda zostanie wchłonięta.
2. W tym czasie paprykę należy grillować, następnie włożyć do miski i zakryć szczelnie folią spożywczą, pozostawić do czasu aż naczynie od środka zaparuje. Po tym zabiegu z łatwością obieramy paprykę ze skórki. Następnie usuwamy nasiona i kroimy drobno.
3. Paprykę, pokrojona cebulę, czosnek, chilli, pomidory, sok z cytryny ocet i zioła wrzucić do miski. Polać oliwą, przyprawić solą i pieprzem. Zostawić na 15 minut.
4. Połączyć kuskus w warzywami i sałatka gotowa :)

* dressing z oliwy i soku z cytryny:
2tbsp soku z cytryny, 5tbsp oliwy z oliwek, 1tsp soli, 1tsp świeżo zmielonego pieprzu. Wszystko wymieszać.

Zupa krem marchewkowo-porowa

Bardzo smaczna zupa krem. Przyciaga uwage swoim slicznym zielonym kolorem! Od razu ostrzegam, ze nie jest to potrawa jak pomidorowka - najesc sie do syta. Natomiast znakomicie nadaje sie jako wstep do obiadu. przepis z Easy Food. (na 6 osob)

 

- 6 duzych marchewek (obrane i pokrojone)
- 4 pory (pokrojone)
- 2 zabki czosnkuc (pokrojone)
- 500ml wywaru z wloszczyzny
- sol i swiezo zmielony pieprz
- 125ml mleka
- 250ml smietany
- 1 por (cieniutko pokrojony, do przystrojenia)

1. Do wywaru w garnku wrzucic marchew, por i czosnek. Doprowadzic do wrzenia i powoli gotowac, az warzywa beda miekkie.
2. Zmiksowac wszystko za pomoca blendera. Masa musi byc gladka, o kremowej konsytencji
3. Dodac przyprawy, mleko i smietane. Gotowac jeszcze przez 19 minut.

Zupe nalac do talerzy (ok. 2 lyzki wazowe/os), posypac drobno pokrojonym porem. Podawac z grzankami.

Ryba po Grecku

Przepis na rybke jest od mojej mamy, ona natomiast ma go z telewizji. Jest to potrawa uniwersalna, dobra na cieplo i na ziomno, z ryzem lub chlebem. Wg mnie znacznie smaczniejsza jest nastepnego dnia kiedy wszystkie smaki sie 'przegryza'. Nie jestem znawczynia ryb, wiec uzywam filetow z dorsza (ang. cod), pewnie inne bylyby takze dobre... Najczesciej uzywam filetow mrozonych (wczesniej rozmrazam), a w tych u nas wielkiego wyboru nie ma, wiec padlo na dorsza :)

 

- dwa filety dorsza
- 3 marchewki
- seler (nie: naciowy)
- por
- pietruszka
- cebula
- 1/2 tubki przecieru pomidorowego (to bedzie ok. jednego sloiczka, puszki)
- ketchup
- pieprz, vegeta, cukier (1/2 tsp), sol
- maka

1. Rybe pokroic, przy[rawic sola i pieprzem. Obtoczyc w mace i usmazyc.
2. Zetrzec na tarce (grube oczka) warzywa, drobno pokroic pora oraz cebule.
3. W garnku na oleju/oliwie przesmazyc cebule i dodac warzywa.
4. po 5 minutach dolac wode - tak aby warzywa byly lekko zakryte. Przykryc pokrywka i dusic 20 minut. Co jakic czas nalezy sprawdzac poziom wody, w razie potrzeby dolac.
5. Nastepnie dodac przecier pomidorowy, troche ketchupu, pieprz, vegete, sol i pol lyzeczki cukru.
6. Dusic az do wyparowania wody.

Usmazona rybe przelozyc do polmiska (najlepiej zaroodpornego), nastepnie warzywa.

Czekoladowe róże

Podejście numer jeden do czekoladowych ciasteczek. Były kruche, mam nadzieję, że właśnie takie mały być ;) Nie za słodkie, typowy drobny poczęstunek do kawusi. Warto mieć rękaw cukierniczy do polewania czekoladą, oczywiście zwykła torebka z odciętym rogiem też spełnia swoją rolę. Przepis z Easy Food.

 

- olej do natłuszczenia blachy
- 122g miękkiej margaryny
- 100g brązowego cukru (light)
- 1 duże jajko
- 1/2tsp esencji waniliowej
- 225g mąki (self-raising)
- 2tbsp kakao
- 100g ciemnej czekolady

1. Rozgrzać piekarnik do 180st.C i lekko wysmarować blachę tłuszczem
2. Utrzeć margarynę z cukrem aż masa stanie sie delikatna. Dodać jako i esencję waniliową. Dobrze zmiksować
3. Przesiać mąkę i kakao do masy z margaryny. Czekoladę przełamać na pól i jedną część drobno pokroić nożem. Dodać do masy, wymieszać i uformować ciasto.
4. Włożyć ciasto na kilka minut do lodówki. Odrywać po kawałku ciasta i formować kulki. Układać na blaszce i spłaszczać delikatnie widelcem. Piec ok 15-20 minut, aż środek ciasteczek będzie ciemny.
5. Pozostawić do wystygnięcia na kilka minut następnie przenieść na siatkową tackę (nie mam pojęcia jak to sie fachowo nazywa ;) ) i czekać aż zupełnie ostygną.
6. Pozostałą część czekolady rozpuścić w mikrofali lub w miseczce umieszczonej na garnku z gotującą sie wodą. Przelać do malej plastikowej torebki.
7. Odciąć róg i na każdym ciasteczku robimy spiralny wzorek. Poczekać aż czekolada wystygnie.

Ciasto waniliowe (Tea loaf)

Pierwszy mój wypiek w małej formie (u nas tzw. loaf tin). Przepis prosto z irlandzkiej gazety Easy Food. Łatwe i szybkie w wykonaniu, do tego to taka baza... dobre będzie przełożone dżemem lub podane z bita śmietaną :D Dla pełnego wyspiarskiego efektu powinno być polane lukrem, duuuużo lukru...

 

- olej do wysmarowania foremki
- 180g miękkiej margaryny
- 180g drobnego cukru (caster)
- 3 jajka
- 2tsp esencji waniliowej
- 150g mąki kukurydzianej
- 150g zwykłej mąki
- 1tsp proszku do pieczenia
- 3tbsp mleka

1. Rozgrzać piekarnik do 180 st. C i wysmarować formę średniej wielkości olejem. Wyłożyć papierem do pieczenia i ponownie wysmarować olejem.
2. Utrzeć margarynę z cukrem. Kiedy masa będzie puszysta, dodać jajka - każde oddzielnie. W międzyczasie cały czas miksować. Dodać esencję waniliową i dalej miksować.
3. Przesiać mąkę kukurydzianą, zwykłą, proszek do pieczenia (w przypadku gdy używamy baking powder) i dodać do zmiksowanej masy. Na końcu dodać mleko i miksować do uzyskania gęstego, gładkiego ciasta.
4. Przełożyć do wcześniej przygotowanej formy i piec ok. 1 godzinę i 15 minut. Pozostawić w formie do wystygnięcia przez 10 minut. Następnie wyjąć z formy.