Łosoś pieczony w folii, z zieloną fasolą i pesto

Sposób na szybkie, łatwe przygotowanie łososia. Efekt... wyśmienity! Fantastyczny przepis z książki Jamiego "Jamie's Ministry of Food" znalazł się na mojej liście dań, do których często wracam. Do rybki podaję młode ziemniaki w mundurkach lub ryż. Ważne jest, by ryba była na prawdę świeża. Muszę tylko uprzedzić, że fasola dla niektórych może wydawać się surowa, ale taki urok angielskiej kuchni, która nie lubi rozgotowywać warzyw ;) Poniżej proporcje dla dwóch osób.

 

- 2 garści zielonej fasoli (mała tacka z hiopermarketu)
- 1 cytryna (lub dwie, jeśli ktoś bardzo lubi)
- 2 filety z łososia (ok. 200g każdy), ze skórą, bez ości
- 2 łyżki zielonego pesto
- oliwa z oliwek
- sól i świeżo zmielony pieprz

1. Rozgrzać piekarnik do 200st.
2. Przygotować fasolę, cytrynę przekroić na pól, ułożyć dwa spore arkusze folii aluminiowej.
3. Położyć fasolę na folii, na niej (w przeciwnym kierunku) umieścić łososia (skórą w dół). Rybę posmarować pesto.
4. Wszystko skropić oliwą, sokiem z połowy cytryny i przyprawić pieprzem oraz solą.
5. Folię szczelnie zawinąć, powinna powstać ładna paczuszka i umieścić w piekarniku.
6. Piec ok 15-20 minut. Po upieczeniu wyjmująć z pieca, zostawić na minutkę i sprawdzić czy ryba już jest gotowa.
7. Podawać na talerzu z kawałkiem cytryny.

Filety rybne z grzybami

Przepis pochodzi z książki wydanej w 1976 roku :) Książkę dostałam od mamy i są w niej proste potrawy, które gościły na polskich stolach 20 lat temu, i które z powodzeniem można przygotować dziś (może oprócz ozorków :P).
Póki co, bez zdjęcia, bo niestety musiałam użyć irlandzkiego żółtego sera, który do zapiekania nie jest najlepszy, w ogóle jest średnio smaczny.
Potrawę przyrządza się szybko i łatwo. Użyłam ryby whiting (witlinek), ale następnym razem zrobię z dorszem; zamiast grzybów wzięłam pieczarki.

FILETY RYBNE Z GRZYBAMI

- 500g filetów rybnych
- 250g świeżych grzybów (może być 50g suszonych - wtedy trzeba je namoczyć dzień wcześniej, następnie ugotować w tej samej wodzie)
- 2 duże cebule
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- oliwa z oliwek lub olej
- łyżka mąki
- 200ml śmietany (polecam zastąpić jogurtem naturalnym)
- 100g tartego sera (np. edamski)

1. Świeże grzyby umyć i drobno pokroić. Cebulę pokroić w talarki.
2. Grzyby, cebulę, przyprawy i oliwę dusić nie dolewając wody. dobrze odparować sok.
3. W tym czasie rybę włożyć do wrzącej w garnku wody z dodatkiem soli, ziarn pieprzu oraz listka laurowego i gotować 15 min. Drugim sposobem jest użycie parowaru, wtedy rybę lekko posolić, posypać świeżo zmielonym pieprzem i ułożyć listki.
4. Naczynie do zapiekania lekko wysmarować oliwę, ułożyć ugotowaną rybę i zalać grzybami wymieszanymi ze śmietana (lub jogurtem) i mąką. Posypać serem i wstawić do nagrzanego piekarnika (180st)
5. Zapiekać ok 15 minut, podawać z ziemniakami lub ryżem.

Ryba po Grecku

Przepis na rybke jest od mojej mamy, ona natomiast ma go z telewizji. Jest to potrawa uniwersalna, dobra na cieplo i na ziomno, z ryzem lub chlebem. Wg mnie znacznie smaczniejsza jest nastepnego dnia kiedy wszystkie smaki sie 'przegryza'. Nie jestem znawczynia ryb, wiec uzywam filetow z dorsza (ang. cod), pewnie inne bylyby takze dobre... Najczesciej uzywam filetow mrozonych (wczesniej rozmrazam), a w tych u nas wielkiego wyboru nie ma, wiec padlo na dorsza :)

 

- dwa filety dorsza
- 3 marchewki
- seler (nie: naciowy)
- por
- pietruszka
- cebula
- 1/2 tubki przecieru pomidorowego (to bedzie ok. jednego sloiczka, puszki)
- ketchup
- pieprz, vegeta, cukier (1/2 tsp), sol
- maka

1. Rybe pokroic, przy[rawic sola i pieprzem. Obtoczyc w mace i usmazyc.
2. Zetrzec na tarce (grube oczka) warzywa, drobno pokroic pora oraz cebule.
3. W garnku na oleju/oliwie przesmazyc cebule i dodac warzywa.
4. po 5 minutach dolac wode - tak aby warzywa byly lekko zakryte. Przykryc pokrywka i dusic 20 minut. Co jakic czas nalezy sprawdzac poziom wody, w razie potrzeby dolac.
5. Nastepnie dodac przecier pomidorowy, troche ketchupu, pieprz, vegete, sol i pol lyzeczki cukru.
6. Dusic az do wyparowania wody.

Usmazona rybe przelozyc do polmiska (najlepiej zaroodpornego), nastepnie warzywa.