Sałatka z ryżem

Szybka, smaczna, sycąca i ciesząca oko sałatka. Przepis z książki Jamiego (Ministry of Food). Na pewno zdrowsza od tych kupowanych w sklepie, m.in. dlatego, że wiemy co w niej dokładnie jest i jakiej jakości składników użyliśmy. Przepis na 4 porcje. Zamiast papryki ze słoika można użyć suszonych pomidorów.

 

- sól i pieprz
- 250g mieszanki długoziarnistego i dzikiego ryżu
- kilka listków bazylii
- kilka listków mięty
- kilka listków pietruszki
- 200g opiekanej papryki ze słoika
- połowa papryczki chilli
- 1 cytryna
- 4 łyżki sosu z oliwy i soku z cytryny

1. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany i odcedzony ryż wykładamy n talerz i pozostawiamy do ostygnięcia.
2. W międzyczasie kroimy drobno paprykę i chilli (bez nasion!).
3. Robimy sos (3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, sól i pieprz; dobrze mieszamy)
4. Siekamy zioła.
5. Ryż przekładamy do miski, dodajemy zioła, paprykę, chilli oraz otartą skórkę z cytryny i sos. Wszystko dobrze mieszamy. Przyprawiamy do smaku.

Pierogi (kluski) leniwe

Z ostatniego pieczenia sernika zostało mi pół kilograma sera, z którym musiałam coś zrobić. Kolejny sernik nie wchodził w grę, gdyż pierwszy jeszcze nie został zjedzony, inna sprawa - zależało mi na czymś łatwym i nie zajmującym zbyt wiele czasu. Mój wybór padł na pierogi leniwe, które chodziły za mną już od jakiegoś czasu. Przepis wzięłam z Kuchni Polskiej (wyd. PWE), niestety okazał się troszkę niedoskonały, a może to wina twarogu była, bo użyłam sera kremowego... Mimo wszystko, kluski wyszły baaardzo dobre, ok 6 małych porcji (4 już siedzą w zamrażalniku).

 

 

- 500g sera kremowego
- 3 jajka
- mąka (ok 2 szklanek)
- sól

- masło, cukier, cynamon, bułka tarta

1. Z białek ubić sztywną pianę
2. Ser utrzeć, dodając kolejno po jednym żółtku.
3. Wsypać mąkę, dodać pianę z białek i troche soli. Delikatnie wymieszać.
4. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę (i tu byłam zdana na siebie, bo mąki w przepisie było stanowczo za mało...)
5. Oddzielać po kawałku ciasta i formować wałeczki o średnicy 2-3cm. Lekko spłaszczyć i kroić ukośnie (uzyskamy kluski o kształcie kopniętego prostokąta, jak kopytka)
6. Wrzucać do gotującej się, lekko osolonej wody. Gotować 1-2 min. od wypłynięcia.
7. Podawać polane roztopionym masłem i posypane cukrem z cynamonem ALBO podsmażane z bułką tartą i skwarkami ALBO tym co lubimy najbardziej :)