Pierwsze moje spotkanie z kuskusem i od razu bardzo udane :) Wg mnie jest on równie smaczny jak ryz, a łatwiejszy w przygotowaniu, ponieważ sprawdza się metoda zalania kuskusu woda. Przy okazji przyrządzania tej sałatki pierwszy raz zaopatrzyłam się w papryczkę chilli. Z ciekawości spróbowałam odrobinkę odrobinki... latałam po mieszkaniu z wywieszonym językiem i dzbankiem wody w ręce, to była bardzo ostra papryczka :)
Sałatka jest wg pomysłu Jamiego Oilivera, z jego pierwszej książki (The Naked Chef), warto wypełnić nią chlebek pita, razem z grillowanym kurczakiem (ja zrobiłam ze smażoną wieprzowiną). W ten sposób otrzymujemy bardzo smaczny posiłek :)
- 255g / 9oz kuskusu
- dressing z oliwy i soku z cytryny *
- 285ml / 1/2 pint. zimnej wody
- 2 czerwone papryki
- 2 małe szalotki lub j czerwona cebula, posiekana
- 1/4 ząbku czosnku, pokrojony
- 1 średnia papryczka chilli, bez ziaren, pokrojona na drobno
- 2 pomidory, bez ziaren, pokrojone
- sok z jednej cytryny
- 1tsp czerwonego octu winnego
- 2 garści świeżych ziół (bazylia, kolendra, pietruszka - z płaskimi listkami)
- 1tbsp oliwy z oliwek
- sól i świeżo zmielony pieprz
1. Kuskus wsypać do miski, wymieszać z oliwą z oliwek i dressingiem. Dodać wodę, wymieszać i odstawić na 15 minut lub do czasu aż cała woda zostanie wchłonięta.
2. W tym czasie paprykę należy grillować, następnie włożyć do miski i zakryć szczelnie folią spożywczą, pozostawić do czasu aż naczynie od środka zaparuje. Po tym zabiegu z łatwością obieramy paprykę ze skórki. Następnie usuwamy nasiona i kroimy drobno.
3. Paprykę, pokrojona cebulę, czosnek, chilli, pomidory, sok z cytryny ocet i zioła wrzucić do miski. Polać oliwą, przyprawić solą i pieprzem. Zostawić na 15 minut.
4. Połączyć kuskus w warzywami i sałatka gotowa :)
* dressing z oliwy i soku z cytryny:
2tbsp soku z cytryny, 5tbsp oliwy z oliwek, 1tsp soli, 1tsp świeżo zmielonego pieprzu. Wszystko wymieszać.
