Łosoś pieczony w folii, z zieloną fasolą i pesto

Sposób na szybkie, łatwe przygotowanie łososia. Efekt... wyśmienity! Fantastyczny przepis z książki Jamiego "Jamie's Ministry of Food" znalazł się na mojej liście dań, do których często wracam. Do rybki podaję młode ziemniaki w mundurkach lub ryż. Ważne jest, by ryba była na prawdę świeża. Muszę tylko uprzedzić, że fasola dla niektórych może wydawać się surowa, ale taki urok angielskiej kuchni, która nie lubi rozgotowywać warzyw ;) Poniżej proporcje dla dwóch osób.

 

- 2 garści zielonej fasoli (mała tacka z hiopermarketu)
- 1 cytryna (lub dwie, jeśli ktoś bardzo lubi)
- 2 filety z łososia (ok. 200g każdy), ze skórą, bez ości
- 2 łyżki zielonego pesto
- oliwa z oliwek
- sól i świeżo zmielony pieprz

1. Rozgrzać piekarnik do 200st.
2. Przygotować fasolę, cytrynę przekroić na pól, ułożyć dwa spore arkusze folii aluminiowej.
3. Położyć fasolę na folii, na niej (w przeciwnym kierunku) umieścić łososia (skórą w dół). Rybę posmarować pesto.
4. Wszystko skropić oliwą, sokiem z połowy cytryny i przyprawić pieprzem oraz solą.
5. Folię szczelnie zawinąć, powinna powstać ładna paczuszka i umieścić w piekarniku.
6. Piec ok 15-20 minut. Po upieczeniu wyjmująć z pieca, zostawić na minutkę i sprawdzić czy ryba już jest gotowa.
7. Podawać na talerzu z kawałkiem cytryny.